Condenações Parciais por Artrite em Frangos de Corte:Análise em Estabelecimentos sob Inspeção Federal no Rio Grande do Sul

Autor(es): Paulo Ricardo de Fagundes Finatto
Orientador:
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A artrite infecciosa representa uma das principais causas de condenação de carcaças em frigoríficos de aves, gerando prejuízos econômicos para a indústria avícola. Esta enfermidade, que acomete o sistema locomotor das aves, pode ser causada por agentes infecciosos como o Reovirus aviário, Mycoplasma synoviae, Pasteurella spp., Salmonella sp., Escherichia coli e Staphylococcus spp., sendo que a ocorrência da doença pode estar associada a falhas de manejo, nutrição inadequada, biosseguridade deficiente e infecções ascendentes nas granjas. Na avicultura, a inspeção de produtos de origem animal é fundamental para garantir que apenas carcaças de qualidade, livres de doenças, cheguem ao consumidor final, sendo que o embasamento legal para o julgamento da qualidade de carcaças abatidas no Brasil é o Decreto 9.013 de março de 2017 e suas atualizações. A partir dos critérios da legislação as condenações podem ser totais e parciais, dependendo do tipo e nível de lesão apresentado e essas condenações afetam diretamente a rentabilidade das operações de abate e processamento de carne. Considerando que o Rio Grande do Sul é um dos principais estados produtores de carne de frango no Brasil, o objetivo do presente trabalho foi quantificar as condenações parciais de carcaças de frangos de corte por artrite no estado do Rio Grande do Sul, em estabelecimentos sob inspeção federal, no período de maio a julho de 2025. A partir de um levantamento prospectivo de dados do sistema gerencial do Serviço de Inspeção Federal que incluiu informações de 25 estabelecimentos para maio e 23 para junho e julho. Foi contabilizado o número total de aves abatidas no mês, número de carcaças condenadas parcialmente por artrite e a partir deste total foram calculados o percentual mensal de condenações. Durante o período estudado, foram abatidas 180.275.634 aves, com 818.041 condenações parciais por artrite registradas. O mês de maio apresentou o maior percentual, com 0,477%, seguido de junho com 0,465% e julho com 0,417%. Observou-se uma tendência de redução nas condenações ao longo do período analisado. Os percentuais encontrados, embora controlados e dentro de padrões observados em outros estudos similares, representam perdas econômicas consideráveis quando considerado o elevado volume de produção. Estes resultados demonstram que as condenações parciais por artrite são um problema relevante na cadeia produtiva avícola e o percentual de condenações varia ao longo do ano. Recomenda-se a realização de novos estudos para investigar os fatores específicos associados à ocorrência de artrite em diferentes períodos do ano e em diferentes estabelecimentos, visando subsidiar medidas de controle para a redução de perdas econômicas na produção avícola.

Palavras-chave: artrite infecciosa , condenação de carcaça, avicultura de corte